ななとなな夫のCalifornia Life

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【クッキング】アメリカで牛タンの塊をさばいてみた!

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Hi! ななとなな夫です。

今回はコロナ禍で外出禁止令が出て、暇な時間が増えた分、普段はなかなかできないこと(しないこと)をしよう!

ということで、アメリカの巨大スーパーWalmartにて、牛タンブロックを購入し、自分たちでさばいてみました。

 

牛タンひと塊で、$20.73

スーパーのお肉コーナーが品薄状態の中、これと内蔵系だけは需要がないのか大量に売って(売れ残って?)おりました。

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さばき方

まずは血抜きをし、表面の白い部分である皮をそいでいきます。

この時点で、私は見た目が気持ち悪すぎてさばくのを断念…。

なな夫(主人)さんにお任せです。

*主人はお料理が全く出来ない人。初心者でも簡単にさばけるのが良きですね!

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筋を切り取って、付け根部分と分けます。

写真奥がタン先、タン、上タン部分のブロック。

手前のブロックが”タンさがり”という部位になるそうです。

タンさがりは歯ごたえがあり、シチュー等に使うとよいとのことなので、シチュー用途にまわします。

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タン先、タン、上タンに分けていきます。

タン先は名前の通り、舌の先の部分、上タンは舌の付け根側(上記写真でいう中心から右側の部位)の部分を言うそうです。

普段意識せず食べていますが、調べながらさばくと勉強になりますね!

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それぞれの部位を食べやすい大きさにカットしていきます。贅沢に分厚く!

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さばき終えて、焼いたのがこちら⇩

シンプルに粗塩とレモンでいただきます。

うんまーーーლ(´ڡ`ლ)

臭みあるのかとドキドキしましたが、臭みなく美味しくいただけました。

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そして、食べきれなかった牛タンとタン下がりは、後日コトコト煮込んだタンシチューにしました。

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アメリカではWalmartやCostco、韓国系スーパーで、

日本でもCostcoで手に入るそうなので、是非お試しあれ!

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お家で牛タン良いね!

参考になったよ!

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