Hi! ななとなな夫です。
今回はコロナ禍で外出禁止令が出て、暇な時間が増えた分、普段はなかなかできないこと(しないこと)をしよう！
ということで、アメリカの巨大スーパーWalmartにて、牛タンブロックを購入し、自分たちでさばいてみました。
牛タンひと塊で、$20.73
スーパーのお肉コーナーが品薄状態の中、これと内蔵系だけは需要がないのか大量に売って(売れ残って？)おりました。
さばき方
まずは血抜きをし、表面の白い部分である皮をそいでいきます。
この時点で、私は見た目が気持ち悪すぎてさばくのを断念…。
なな夫(主人)さんにお任せです。
*主人はお料理が全く出来ない人。初心者でも簡単にさばけるのが良きですね！
筋を切り取って、付け根部分と分けます。
写真奥がタン先、タン、上タン部分のブロック。
手前のブロックが”タンさがり”という部位になるそうです。
タンさがりは歯ごたえがあり、シチュー等に使うとよいとのことなので、シチュー用途にまわします。
タン先、タン、上タンに分けていきます。
タン先は名前の通り、舌の先の部分、上タンは舌の付け根側（上記写真でいう中心から右側の部位）の部分を言うそうです。
普段意識せず食べていますが、調べながらさばくと勉強になりますね！
それぞれの部位を食べやすい大きさにカットしていきます。贅沢に分厚く！
さばき終えて、焼いたのがこちら⇩
シンプルに粗塩とレモンでいただきます。
うんまーーーლ(´ڡ`ლ)
臭みあるのかとドキドキしましたが、臭みなく美味しくいただけました。
そして、食べきれなかった牛タンとタン下がりは、後日コトコト煮込んだタンシチューにしました。
アメリカではWalmartやCostco、韓国系スーパーで、
日本でもCostcoで手に入るそうなので、是非お試しあれ！
..........................................
お家で牛タン良いね！
参考になったよ！
と思ってくださった方、ぜひポチッとよろしくお願いします(*´∀｀)
