こんにちは ななとなな夫です。
今回はCostcoでラム肉を購入したので、燻製を作りたいと思います。
ラム肉って、匂いに独特の癖がありますよね。
いくらハーブを駆使して焼いても残ってしまうその癖は、燻製にすると感じなくなって(燻製の香りの方が勝るからかな？)とても美味しくいただけます。
購入したのはこちらのお肉⇩
LAMB RIB ROAST
そして使うのはこちらの燻製器 ⇩
我が家で使っている燻製器は↓のより一代古いモデルです。Target等で売っているガス缶を取り付けるタイプ。気軽にお庭等で使えます。
◀燻製前
パッケージから取り出して半分に切り、今回は⇩の2種類のシーズニングをそれぞれに揉み込んでから燻製器に投入です。
写真左) 昔からあるアメリカのお塩といえば、こちらのメーカーMORTON SALT
普通のお塩はどこのスーパーでも購入できますが、こちらのオニオンやガーリックフレーバーが入っているものは(少なくともカリフォルニアでは)店頭ではほとんど見られません。
お友達からいただいたものをかれこれ２年以上、いろいろな料理に使用しています！
写真右) テキサス州を中心に展開しているBBQのお店Rudy's
我が家では旅行先でこちらのお店に出会ってからその美味しさのファンになりました。中身は塩・ガーリック・チリペッパー・パプリカ・オニオンなど。
見た目は赤いシーズニングですが、さほど辛くはありません。
◀燻製後
燻製器に入れてから約1時間。
お肉の表面は燻色となり、ツヤが出てきました。肉汁はうちにギュっと、少ししたたり出してきている感じに、とても美味しそうに焼けました。
切ったらこんな感じ
今回は2種類のシーズニングを使用しましたが、どちらもしっかり擦り込んでやったので、他の調味料は何もいりません。
ひと口食べた瞬間に、美味しすぎて我が家の食卓が明るくなりました。
今回で人生２回目のラム肉の燻製でしたが、半年に１回くらいはやろうと夫婦間で決めました😋
ラム肉、ぜひ燻して食べてみてください。
− 読者さんに教えていただいた鯖の燻製も今度挑戦してみようと思います！
以上、最後までお読みいただきありがとうございました。
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